Big Mamma | Italiaanse keuken in 30 minuten

Het kookboek van het Big Mamma-team biedt een selectie van 100 snelle, royale en smaakvolle Italiaanse recepten. Perfect voor onverwachte momenten in het dagelijks leven, of het nu gaat om een onverwacht bezoek of een spontaan diner met vrienden.

28 May 2025

Onder de recepten vind je klassiekers zoals de deep-fried burratina, knapperig vanbuiten en smeuïg vanbinnen, een karaktervolle vegetarische carbonara, of kokostruffels met limoncello die een originele, zoete toets geven aan het dessert.

Elke bereiding wordt vergezeld van keukengeheimen en persoonlijke anekdotes van Virginia, Alberto, Peppe en de hele squadra, die met oprechte passie hun liefde voor de Italiaanse keuken delen. Dit warme samenspel van tips en verhalen nodigt uit tot een gezellige ervaring, bijna alsof je zelf in Italië bent.

Het boek is afgestemd op het moderne leven: binnen 30 minuten tover je heerlijke gerechten op tafel, met eenvoudige en toegankelijke ingrediënten. Een uitnodiging om op adem te komen, te koken, en vooral… te genieten!

Voorbeelden van recepten uit het boek

Hot Spaghetti all’Arrabbiata : Pittig, felrood, en gegarandeerd zweten voor de durvers. Tomaten, knoflook, chilipepers, zwarte olijven en kappertjes, een saus waar iedereen blij van wordt. Bonus: een puttanesca-variant voor wie het graag wat luxueuzer wil.
Spaghettone ai Ricci di Mare : Een klassieker voor na een drukke werkdag: knoflook, olijfolie, chili, en voor wie de luxeversie wil, een vleugje zee-egel. Een troostrijk gerecht, goedgekeurd door echte Italianen.

Meer dan een receptenboek, belichaamt dit werk de filosofie van la dolce vita: genieten, delen en eenvoud aan tafel.

Barracuda, het Brusselse restaurant van de Big Mamma-groep, is 7 dagen per week open. Place Eugène Flagey 18A, 1050 Ixelles.

Pour les réservations, rendez-vous sur le site : https://www.bigmammagroup.com/fr/restaurants-italiens/barracuda

Over Big Mamma

Big Mamma bestaat uit 24 restaurants in 6 landen, maar het is ook een team van enthousiastelingen uit de 4 hoeken van de wereld, allemaal verenigd door dezelfde ambitie: de wereld kennis laten maken met Italië, het echte Italië, door het promoten van de lokale keuken en ongelooflijke producten die rechtstreeks afkomstig zijn van 170 producenten, terwijl iedereen die binnenkomt het beste moment van zijn dag krijgt.

Download de persmap hier: